Tunel de congelare rapidă Alaska EUROS ED 240 AL

Tunel de congelare rapidă pentru panificație și patiserie

ED 240 AL este un tunel roll-in pentru până la trei cărucioare de 600 × 800 mm, proiectat pentru răcirea rapidă a maximum 350 kg sau congelarea rapidă a maximum 240 kg pe ciclu, în condițiile declarate în fișa tehnică. Este destinat brutăriilor, patiseriilor și unităților alimentare cu volume profesionale.

Ce înseamnă răcire și congelare rapidă?

În regim de răcire, configurația este indicată pentru coborârea produsului de la +90°C la +3°C în maximum 90 de minute. În regim de congelare, valoarea declarată este de la +25°C la −18°C în maximum 240 de minute. Capacitățile depind de produs, densitate, încărcare, temperatură și circulația aerului; se validează pentru aplicația concretă.

Congelarea rapidă urmărește trecerea controlată prin zona de formare a cristalelor. Pentru păstrarea ulterioară la −20°C este necesară o cameră frigorifică negativă dimensionată separat.

Construcție și control

• interior și pardoseală ranforsată din inox AISI 304;
• panouri izolante de 100 mm;
• rampă de acces încălzită și garnituri pentru lucru la temperaturi negative;
• dezghețare automată cu gaz cald;
• sondă pentru temperatura la miezul produsului;
• panou tactil de 7 inch, programe presetate și până la 40 de cicluri personalizabile;
• jurnal HACCP exportabil pe USB.

Date tehnice orientative

• dimensiuni exterioare: aproximativ 188 × 240 × 230 cm;
• dimensiuni interioare: aproximativ 96 × 220 × 207 cm;
• pasaj util: aproximativ 100 × 198 cm;
• temperatură în incintă: până la aproximativ −40°C;
• compresor: 1 × 20 CP;
• putere maximă absorbită: aproximativ 31 kW.

Cum se verifică aplicația?

Pentru dimensionare avem nevoie de produs, rețetă, temperatura inițială, greutatea pe tavă, numărul de tăvi și rezultatul dorit la miez. Trimite și dimensiunea cărucioarelor, numărul de cicluri zilnice, puterea electrică disponibilă și temperatura spațiului tehnic. Aceste informații permit verificarea capacității reale și a timpului estimat.

Întrebări frecvente

Capacitatea de 240 kg este valabilă pentru orice produs?

Nu. Este o valoare de referință în condițiile fișei tehnice; produsul și modul de încărcare influențează rezultatul.

Înlocuiește camera de depozitare?

Nu. Tunelul răcește sau congelează rapid, iar camera negativă păstrează produsele după terminarea ciclului.

Se poate integra în fluxul HACCP?

Configurația include jurnal exportabil pe USB. Procedura și punctele de control se stabilesc de operatorul alimentar.