Cameră frigorifică negativă −20°C pentru patiserie

Cameră frigorifică negativă pentru patiserie, la −20°C

Această cameră frigorifică negativă oferă aproximativ 14 m³ utili pentru păstrarea aluaturilor, semifabricatelor și produselor de patiserie deja congelate, la temperaturi de până la −20°C. Dimensiunile de referință sunt 303 × 263 × 225 cm la exterior și 283 × 243 × 200 cm la interior.

Depozitare la rece sau congelare rapidă?

Camera negativă este destinată în principal menținerii produselor la temperatura de depozitare. Nu înlocuiește un tunel de congelare rapidă atunci când produsul trebuie coborât controlat de la temperatură pozitivă la −18°C într-un timp scurt. Pentru această etapă vezi tunelul profesional de congelare rapidă.

Construcție și echipare

• panouri termoizolante cu finisaj din tablă zincată prevopsită;
• pardoseală izolată, cu protecție pentru utilizare profesională;
• rafturi autoportante, configurate după produsele depozitate;
• ușă cu pasaj util standard de aproximativ 70 × 190 cm;
• unitate frigorifică monobloc și grup tropicalizat;
• dezghețare automată și distribuție controlată a aerului.

Cum se dimensionează corect?

Volumul camerei este doar primul criteriu. Trebuie cunoscute cantitatea zilnică introdusă, temperatura produsului la intrare, frecvența deschiderii ușii, temperatura ambiantă și tipul de ambalare. Aceste date influențează sarcina frigorifică și alegerea unității. Dimensiunile, numărul de uși și compartimentarea pot fi adaptate proiectului.

Ce ne trebuie pentru ofertă?

Trimite o schiță cu lungimea, lățimea și înălțimea disponibile, fotografii ale accesului, lista produselor și cantitatea maximă depozitată. Menționează dacă produsele intră deja congelate sau trebuie răcite în cameră. Verificăm traseul de montaj, alimentarea și evacuarea condensului înainte de confirmarea configurației.

Întrebări frecvente

Poate fi realizată la alte dimensiuni?

Da. Dimensiunile și ușile se stabilesc în funcție de spațiu și de fluxul intern.

Poate congela produse calde?

Nu este recomandat să fie aleasă numai după această presupunere. Pentru congelare rapidă este necesar un echipament dimensionat special pentru sarcina de produs.

Prețul include montajul?

Conținutul ofertei, transportul și montajul se confirmă după măsurători și verificarea locației.